牛黄酸的来源：

几乎存在于所有的生物之中，哺乳动物的主要脏器，如：心脏、脑、肝脏中含量较高;含量较丰富的是海鱼、贝类、海洋植物紫菜，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。由于**较分散、量少，再加上污染等因素让我们不敢大量食用以上某些食品，所以，依靠正常饮食，远不能满足人们需要。

(Taurine)又称β-氨基乙磺酸，较早由牛黄中分离出来，故得名。化学性质稳定，不溶于乙醚等**溶剂，是一种含的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。