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维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
维生素C的应用范围比较广泛，几乎在所有动物生命活动中都有体现，当然观赏鱼也不例外。在观赏鱼行业中，维生素C扮演的角色是与提高*力。

维生素C在酸性溶液中，受热可被氧化，在碱性环境中，效果更明显。在氧化过程中，它有产生了具有还原性的物质。这种新的物质被人们利用，成为预防、疾病的重要方式。

维生素C的优点
促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。 
促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 
改善铁、钙和的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病。
促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床，防止、腰腿痛。
增强肌体对外界环境的抗应激能力和*力。
水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。  
坚固结缔组织；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈。

维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供体，又可作为受体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是贫血的重要药物。
促进四形成。维生素C能促进还原为四后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定。
维持巯基酶的活性。
。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、等重金属对机体的毒害作用。 
预防。许多研究维生素C可以阻断致癌物N-亚化合物合成，预防。 
清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱抗坏血酸和脱抗坏血酸的过程清除体内**负氧离子（O2-）、羟自由基(OH-)、**自由基（R-）和**过氧基（ROO-）等自由基；使生育自由基重新还原成生育，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
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